La grappa è uno dei digestivi preferiti dagli Italiani. Prodotta, lavorata e distillata interamente in Italia la rende un prodotto tutto nostro e caratteristico delle nostre terre.
In particolare, il nord Italia ci offre le migliori grappe piemontesi, che hanno una storia di una tradizione distillatoria secolare, la cui artigianalità le rende ancora più uniche.
Un’altra cosa peculiare dellle grappe piemontesi è l’uso del tradizionale alambicco in rame e dalla qualità delle vinacce che viene preservata da un impianto di caldaie a vapore fluente.
Tra le migliori grappe piemontesi abbiamo:
- Grappa Arneis,
- Grappa di Moscato,
- Grappa di Nebbiolo.
In generale la grappa è un’acquavite di vinaccia e possiamo distinguere tre tipologie di vinacce da distillare:
- Fermentate, ottenute dalla svinatura di vini rossi;
- Semi-vergini, ottenute dalla vinificazione dei vini rosati;
- Vergini, ottenute dalla sgrondatura nella vinificazione in bianco.
Le vinacce vergini e semi-vergini devono però essere necessariamente fermentate prima di poter partecipare al processo di distillazione, in quanto è proprio la fermentazione a dare il tenore alcolico della grappa.
Classificazione
Un’altra classificazione può essere fatta in base all’affinamento e alle lavorazioni che seguono la distillazione:
- Giovane, quando è conservata in contenitori di vetro o acciaio fino alla vendita;
- Aromatica, quando deriva da uve aromatiche;
- Invecchiata, quando matura in botti di legno per almeno 12 mesi;
- Stravecchia, quando matura in botti di legno per almeno 18 mesi;
- Aromatizzata, quando vengono aggiunti aromatizzanti naturali, come erbe, radici, frutti.
Il tenore alcolico della grappa varia solitamente dal 40% a 60%. Il grado alcolico può essere diminuito aggiungendo acqua al prodotto della distillazione.
Grappe piemontesi
Le grappe piemontesi sono dei prodotti raffinati, ottenuti da vinacce scelte nei diversi territori della regione.
Queste poi maturano in legni dove acquisiscono morbidezze e gusti unici.
La grappa è quindi uno di quei prodotti che rappresentano la tradizione piemontese in tutto e per tutto, a partire dalla storica lavorazione delle vinacce fino ad arrivare ai vari aromi che possiamo ottenere.
Poi quale migliore bevanda per potersi scaldare durante le classiche fredde giornate piemontesi!